Tarte poires chocolat

C’est en voyant la tarte poire chocolat qu’a fait ma petite sœur pour son anniversaire que j’ai eu le déclic :

« Mais pourquoi je n’y ai pas pensé plus tôt ? Moi aussi je peux faire une tarte poires chocolat, en version saine ! »

Il ne m’a pas fallu plus de 5 minutes de réflexion pour trouver la base de ma recette. une recette végétalienne, sans gluten*, sans sucre raffiné, et sans farine ! Oui, sans farine ! Si vous me suivez sur Instagram depuis longtemps, vous avez sans doute déjà vu mes recettes de pâtes à tarte sans farine, à base d’IGNAME. Le principe de cette pâte (que je vous explique après) est le même, mais avec du MANIOC cette fois-ci (comme dans ma recette de spéculoos).

 

Les ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250g de manioc
  • 1 CàS de poudre d’amande
  • 1 CàS de graines de lin moulues
  • 150 mL de jus de poire
  • 1 CàC de sirop d’érable
  • Eau
  • Cannelle

Pour la garniture :

  • 2 petits eddos
  • 1 à 2 poires
  • 150 mL de jus de poire
  • 150 mL de lait d’avoine (* le lait d’avoine contient du gluten, pour les intolérants, substituez-le par du lait de riz)
  • 3 carrés de chocolat noir le plus pur possible
  • 1 CàC de cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet (2g) d’agar-agar

Notes :

J’achète l’eddo, le manioc, le jus de poire chez grand frais. Les autres ingrédients sont faciles à trouver en grande surface et en magasins bio.

J’utilise d’habitude du chocolat 98% de la marque Ethiquable. Comme il n’y en avait plus, je me suis rabattu sur le 99% de Lindt.

Le lait d’avoine et le lait de riz ont un goût naturellement sucré que n’ont pas les autres laits végétaux, voilà pourquoi je déconseille le lait d’amande ou de soja pour cette recette.

 

La préparation :

La préparation demande de bien s’organiser, notamment pour ne pas que la crème au chocolat refroidisse et se fige. Il faudra donc bien suivre les étapes dans l’ordre :

  1. Éplucher et couper le manioc en dès. Le mettre dans une casserole avec 150mL de jus de poire et couvrir avec de l’eau. Faire cuire.
  2. En même temps, faire cuire les eddos entier avec la peau dans une grand volume d’eau.
  3. Pendant la cuisson, réunir tous les autres ingrédients à porté de main.
  4. Tailler les poires en lamelles et les réserver.
  5. Vérifier la cuisson du manioc et de l’eddo avec un couteau. La lame doit s’enfoncer et ressortir sans efforts.
  6. Éplucher les eddos et les garder de côté.
  7. Égoutter le manioc en gardant le jus de cuisson.
  8. Placer les cubes de manioc dans un mixeur, et y ajouter la poudre d’amande, les graines de lin, la cannelle, le sirop d’érable ainsi qu’une cuillère à soupe (pas plus !) de jus de cuisson.
  9. Mixer ! Normalement, une boule devrait se former toute seule. Si ce n’est pas le cas, pas de panique, la purée obtenue peut être formée en boule manuellement.
  10. Malaxer la boule de pâte obtenu, elle ne colle presque pas, voire plus du tout après quelques minutes de repos.
  11. L’étaler dans un plat à tarte préalablement graissé avec de l’huile de coco.
  12. Enfourner à basse 100° pour la précuire.
  13. Pendant ce temps, verser 150mL de lait d’avoine et 150mL de jus de poire dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
  14. Verser en pluie l’agar-agar et le cacao en poudre tout en fouettant pour bien mélanger. Porter à ébullition et cuire encore 2 minutes sans cesser de remuer.
  15. Ajouter les eddos coupés en cubes et les carrés de chocolat et mixer tout de suite avec un mixeur plongeant. L’eddo doit vraiment être bien cuit pour bien se mixer.
  16. Verser la crème obtenue dans la tarte et ajouter les morceaux de poires.
  17. Remettre au four à 150° Pendant 15 à 20 minutes (surveiller la cuisson et ajuster le temps de cuisson si nécessaire).
  18. Laisser refroidir avant de manger.

Vous voilà l’heureux goûteur d’une magnifique tarte poires chocolat pour vous tout seul ! Ne la partagez pas, le monde n’est pas prêt pour une telle chose. Son goût tellement délicieux pourrait provoquer l’euphorie générale dans votre maison … 😉

Mais n’hésitez pas en revanche à me laisser un commentaire et à m’envoyer les photos de vos réalisations sur Instagram 😃

4 pensées sur “Tarte poires chocolat

  • 21 août 2018 à 9 h 05 min
    Permalink

    Tu fais baver une fois de plus ! Cette fois-ci je vais essayer de prendre une photo avant de sauter sur la tarte tel un morfale !
    En tout cas il n’y a pas de doute l’idée du manioc n’est pas commune mais c’est bien ce qui fait que tu te démarques ! Qu’est ce que tu as utilisé comme jus de poire pour ne pas en prendre un gavé de sucre ?

    Merci encore pour le partage de cette recette.

    Répondre
  • 22 août 2018 à 1 h 06 min
    Permalink

    Hello ! Tu es vraiment créatif dans tes recettes, c’est top !! Je ne connais pas l’eddo, je vais me renseigner 😅 et testerais ta recette !

    Répondre
  • 23 août 2018 à 14 h 54 min
    Permalink

    En tout cas, elle à l’air meilleur la tienne 🤣

    Répondre
  • 24 août 2018 à 10 h 45 min
    Permalink

    Miam ! Elle à l’air meilleure la tienne 🤣. Peut être qu’on essaiera cette version de la recette.

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *