Soupe de nouilles

Hello tout le monde ! Aujourd’hui je vous embarque en Orient avec une recette d’inspiration asiatique :

Une soupe de nouilles !

J’aime beaucoup la cuisine asiatique et ses mille et une couleurs et saveurs ! Il y a tellement de possibilités à explorer et à goûter 😋

Pour cette soupe, j’ai voulu faire quelque chose de différent des bols de ramen noodles qu’on voit souvent. J’ai choisi d’utiliser des nouilles soba, qui sont des nouilles à base de sarrasin qui se prêtent très bien aux woks et aux soupes.

C’est parti !

 

Les ingrédients :

  • 100g de nouilles soba
  • 1 carotte
  • 2cm de gingembre frais
  • 1 poignée de pois gourmands
  • 1/2 bâton de citronnelle
  • 1 oignon cébette
  • 1 aubergine chinoise
  • Des champignons noirs séchés
  • Quelques graines de sésame
  • 1 oeuf
  • 1/2 citron vert
  • 1 CàC d’huile de sésame
  • 1 CàS de sauce soja salée
  • 3 tamarins (c’est le fruit que vous voyez en arrière plan sur la photo, devant le citron. Vous pouvez en trouver en épicerie asiatique ou chez Grand Frais)
  • Du poivre

Avec ces quantités, vous pouvez réaliser la soupe pour deux personnes (ou une personne qui mange autant que moi).

 

La préparation : 

La préparation se fait de manière méthodique. C’est pourquoi je préconise comme toujours de rassembler tous les ingrédients sur votre plan de travail avant de commencer.

  1. Faire cuire l’œuf dans une casserole remplie d’eau. Adaptez la cuisson à votre goût (dur, mollet).
  2. Dans une autre casserole, mettre les champignons noirs séchés et faire chauffer.
  3. Pendant ce temps, préparer les légumes : tailler l’aubergine et la carotte en rondelles, ciseler 1/4 du bâton de citronnelle et la partie blanche de l’oignon cébette, émincer le gingembre.
  4. Ajouter le tout, ainsi que les pois gourmands aux champignons et laisser cuire 5 minutes.
  5. Surveiller la cuisson de l’œuf et le mettre de côté, dans de l’eau froide, lorsqu’il est cuit.
  6. Avec une écumoire, égoutter les légumes en conservant l’eau de cuisson et les mettre de côté.
  7. Dans l’eau des légumes, faire cuire les nouilles. La cuisson est très rapide, environ 5 minutes. Éteindre le feu et laisser les nouilles dans l’eau.
  8. Préparer la sauce : dans un petit bol, presser 1/4 du citron vert et y mélanger l’huile de sésame et la sauce soja. Décortiquer les tamarins (l’étape la plus pénible) et les écraser avant de les ajouter à la sauce. Bien mélanger et verser cette sauce au fond d’un wok.
  9. Faire chauffer le wok. Dès qu’il est chaud y faire saisir les légumes quelques minutes.
  10. C’est le moment de dresser : remplir la moitié du bol avec des nouilles et l’autre moitié avec les légumes. Ajouter l’eau de cuisson jusqu’en haut et décorer avec des graines de sésame, de la citronnelle et la tige de l’oignon (vous pouvez également mettre de la coriandre fraîche). Déposer la moitié de l’œuf (préalablement écalé bien sûr) et le quartier restant du citron vert.

 

Avant de déguster ma soupe j’ai pressé le citron dedans pour rajouter une note acidulée. J’ai également posé mes baguettes chinoises parce que je ne sais pas m’en servir … 😉

Je l’ai accompagnée de tofu pané aux graines sésame, grillé au four, et franchement, je me suis régalé !

 

A votre tour maintenant  😉

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