Sauce béarnaise végétale

Bonjour tout le monde 😀

Je suis content ! Je suis content parce que cette recette que je vous présente est tout simplement bluffante. Aujourd’hui, je vous apprend à faire une sauce béarnaise ! Oui, mais pas n’importe laquelle : la version VEGAN !

Très facile et rapide à faire, elle sublimera vos steaks végétaux (ou non) et tous vos autres plats 😉

Les ingrédients : 

  • 2 échalotes
  • 100g de tofu soyeux
  • 1 bouquet d’estragon
  • Vinaigre de cidre + eau OU vin blanc (si vous consommez de l’alcool)
  • 1 CàC bombée de farine de lupin
  • Sel selon votre goût
  • Un peu d’huile d’olive

La préparation : 

  1. Émincer finement les échalotes, et les faire suer à feu doux dans une casserole avec de l’huile d’olive
  2. Quand elles commencent à devenir translucides, couvrir avec le vinaigre + eau (le vinaigre seul donnera un goût très acide) ou le vin et laisser mijoter tout doucement, en y ajoutant l’estragon préalablement émincé
  3. Pendant ce temps, mélanger le tofu avec la farine, remuer avec un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Lorsque le liquide de cuisson a réduit de moitié environ, arrêter la cuisson, et rajouter le mélange tofu-lupin. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.

Astuces : 

L’alcool ne s’évapore pas à la cuisson ! Pas entièrement en tout cas … C’est un mythe. Donc si vous ne voulez pas consommer d’alcool, comme moi, remplacez le par du vinaigre de cidre. Vous pouvez aussi y mettre un peu de jus de raisin blanc, pourquoi pas 😉

Quand ça sera la saison, et si vous en trouvez (moi j’en trouve au marché), vous pourrez remplacer une partie des échalotes normales par des jeunes échalotes avec la tige verte pour avoir un petit goût frais différent.

Adaptez la quantité de liquide pour varier la consistance de votre sauce

 

Il ne vous reste plus qu’à vous préparer une belle pièce de viande ! Ha bah non, sinon quel intérêt de faire une sauce vegan ? ^^ Moi, je m’en suis servi sur un faux-faux-filet à base de gluten !

BON APPÉTIT !

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