Riz cantonnais vegan

« J’ai envie d’un riz cantonnais … »

Je me suis levé l’autre jour avec cette pensée dans la tête. Par chance, c’était le jour des courses ! J’ai donc avalé mon petit déjeuner avant de filer me ravitailler et acheter tout ce qu’il me fallait pour me régaler. Seulement voilà, ce mois-ci j’ai décidé de devenir temporairement vegan (pour l’expérience personnelle). MINCE ! Comment je fais mon riz cantonnais ? Et bah je fais un riz cantonnais vegan, avec quelques adaptations 😉

Les ingrédients :

(pour 2 personnes)

La difficulté ici est de trouver un substitut aux œufs et à la viande. Bon en fait c’est pas si difficile, je sais très bien comment faire !

  • 80g de riz basmati pesé cru
  • Une poignée de petits pois frais (j’ai pris des petits pois en cosse)
  • 3 petites carottes
  • Un oignon cébette (ou de la ciboule)
  • Un peu de gingembre frais
  • Une betterave de Chioggia (ou une betterave rouge) crue
  • 100g de tofu (nature ou fumé)
  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à soupe de farine de lupin
  • 100 mL d’eau
  • Sauce soja
  • Huile de sésame
  • Graines de moutarde
  • Sel, poivre

La préparation :

Il y a deux étapes à réaliser au préalable :

  • Réaliser des lardons de betterave, en suivant ma recette
  • Faire cuire le riz

Ensuite

  1. Écosser les petits pois et les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante (ne pas couvrir pour garder la couleur verte).
  2. Mélanger les farines avec l’eau. Ce sera le substitut d’œuf.
  3. Éplucher les carottes et les tailler en rondelles.
  4. Émincer un peu de gingembre et couper le tofu en dès.
  5. Dans un wok ou une sauteuse, mettre un peu d’huile de sésame et faire revenir les carottes, le tofu et le gingembre.
  6. Quand ça commence à colorer, ajouter les lardons de betterave.
  7. Ajouter le riz, et faire chauffer 5 minutes en remuant bien.
  8. Arroser de sauce soja, ajouter les petits pois et le mélange farine + eau. Bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter des graines de moutarde.
  9. Laisser reposer à feu doux le temps de tailler des rondelles d’oignon cébette.
  10. Éteindre le feu et ajouter les oignons.

C’est prêt !

La confection de ce plat, pour peu que le riz soit déjà cuit, prend très peu de temps, et avec un peu d’organisation on peu même ne passer que 20 minutes en cuisine 😃

Quand au goût, on ne dirait même pas que c’est végétalien ! Une super recette donc pour faire découvrir une autre façon de manger à vos amis !

Aucune excuse pour ne pas essayer !

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *