Risotto protéiné aux poivrons et aux pois chiches

Encore une Nième recette de risotto ! Parce que quand on aime on ne compte pas.

Les ingrédients :

  • 80g de riz arborio
  • 2 œufs
  • 1 poivron jaune
  • 60g de pois chiches cuits
  • 1 oignon
  • Sarriette fraîche
  • 100 mL de lait de riz
  • Graines de tournesol
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation :

  1. Couper l’oignon et le poivron en lamelles et les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
  2. Quand c’est bien doré, ajouter le riz et le lait de riz. Laisser cuire jusqu’à absorption du liquide.
  3. Ajouter 100 mL d’eau chaude ainsi que la sarriette, le sel, le poivre et les pois chiches.
  4. Mélanger et continuer la cuisson. Lorsque tout le liquide est absorbé, rajouter un peu d’eau, et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
  5. Mettre à feu doux et casser les œufs dans le risotto. Bien mélanger pour que les œufs deviennent crémeux.
  6. Servir et ajouter les graines de tournesol.

BON APPÉTIT !