Risotto d’automne aux coquillettes à la châtaigne, courge et orange

NOUVELLE RECETTE

Une recette d’automne aujourd’hui, une recette dont je suis tombé amoureux la première fois que je l’ai faite et une recette qui je l’espère vous plaira autant qu’à moi ! 😃

C’est l’automne, et en automne c’est la saison des courges, des noix, des châtaignes et le début de la saison des oranges. Alors il fallait bien faire une recette pour célébrer ça 😉

Ceux qui me suivent sur Instagram ont peut être déjà vu cette recette, il s’agit de coquillettes façon risotto, à la courge et à l’orange. Et les châtaignes alors ? Et bien les châtaignes sont dans les coquillettes ! J’utilise des coquillettes à la farine châtaigne (85% de blé semi-complet et 15% de châtaigne) de la marque PRIMEAL que j’ai trouvée en magasin BIO.

On passe à la recette  ?

Les ingrédients : 

Je ne donne pas les quantités, ici j’ai pas vraiment mesuré, mais voici un aperçu de ce que j’ai utilisé (2 doses de pâtes, et la moitié de l’orange finalement) :

  • Coquillettes à la châtaigne
  • Courge (moi j’ai utilisé un peu de Butternut et un Jack O’Little que j’ai vidé, et dont je me sert aussi pour la présentation)
  • Orange
  • Oignon
  • Graines de cumin (carvi)
  • Coriandre
  • Lait d’avoine (ou un autre lait végétal)
  • Noix
  • Levure de bière
  • Bouillon de légumes maison (ou de l’eau)
  • sel, poivre et huile d’olive

La préparation : 

  1. Préparer tous les ingrédients
  2. Couper la chaire de courge en petits dès, émincer l’oignon
  3. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
  4. Ajouter les pâte et le lait
  5. Prélever des zestes d’orange, et réserver. Récupérer la chair de l’orange et la tailler en petit cubes
  6. Quand les pâtes ont absorbé tout le lait, les recouvrir de bouillon . Ajouter les morceaux d’orange.
  7. Assaisonner avec du sel, du poivre, la coriandre, des graines de cumin, et la moitié des zestes d’orange.
  8. Quand les pâtes sont cuites, elles doivent avoir absorbé tout le liquide (veillez à ne pas en mettre trop, quitte à en ajouter au fur et à mesure, car les pâtes cuisent très vite)
  9. Couper le feu et ajouter un peu de levure de bière. Dresser dans un ramequin ou un bol, et décorer avec de la noix concassée, des zestes d’orange et des graines de cumin.

Moi je l’ai d’abord mis dans ma petite courge, puis je l’ai passé au four avant de rajouter la décoration 😉

Ce plat est plein de saveurs : les courges, châtaigne noix et orange se marient à merveille. La texture apportée par la farine de châtaigne dans les pâtes donne un crémeux parfait, et la levure de bière rappel le goût du parmesan des risotto classiques. Un régal !

La prochaine fois, je rajouterais peut être quelques champignons, et essaierais avec du pamplemousse à la place de l’orange pour varier les plaisirs 😉

A vos fourneaux !

2 pensées sur “Risotto d’automne aux coquillettes à la châtaigne, courge et orange

  • 11 septembre 2018 à 15 h 19 min
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    Wow ça aussi faudra que j’essaye a l’automne !! J’aime beaucoup l’idée 😍

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    • 12 septembre 2018 à 7 h 22 min
      Permalink

      Merci beaucoup 🙂 Je viens justement d’en refaire la semaine dernière en modifiant un peu la recette ! Je posterai une photo sur insta, mais ça c’est une recette que je vais faire plein de fois cet automne je crois 😀

      Répondre

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