Pâtes carbonara vegan

Et sans gluten !

Les ingrédients :

  • 100g de pâtes sans gluten (j’ai utilisé des nouilles de riz)
  • 100 mL de lait de soja
  • 1 CàS bombée de levure nutritionnelle (Attention, si elle est maltée elle contient du gluten)
  • 5 ou 6 champignons shiitakes
  • 4 cosses de petits pois frais
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Un peu de paprika fumé
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàC de pâte de miso
  • Un peu de persil frais
  • Poivre

La préparation :

  1. Faire cuire les pâtes selon le mode d’emploi. Les égoutter, garder un peu d’eau de cuisson et les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
  2. Les plonger dans de l’eau froide jusqu’à la dernière étape.
  3. Couper les champignons en lamelles, l’échalote en rondelles et émincer l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et du paprika fumé.
  4. Quand c’est bien coloré, ajouter le lait de soja et 50 mL d’eau de cuisson des pâtes. Ajouter la pâte de miso et un peu de poivre.
  5. Bien mélanger, ajouter les petits pois et laisser épaissir lentement à feu doux.
  6. Quand la sauce a une consistance suffisament épaisse, égoutter les pâtes et les ajouter. Couper le feu et bien mélanger avant de servir.

BON APPÉTIT !