Pâtes aux légumes du soleil

C’est avec cette recette des pâtes aux légumes que j’ai fait mes première armes !

A l’époque, j’étais un jeune novice de la cuisine qui adorait mélanger tout plein d’ingrédients bons pour faire un plat extraordinaire. Mon père m’avait appris les rudiments de la cuisine en customisant des pizzas Sodebo, qui une fois passées entre nos mains d’artistes faisaient le double de leur poids initial !

Puis j’ai vite eu envie de me lancer dans mes propres plat, et j’ai fait un jour ce plat que j’ai nommé « pâtes à la provençale ». Dedans, il y avait pleins de trucs pas très sains : fromage industriel, pesto aux ingrédients douteux, beaucoup, beaucoup trop d’huile, des bonnes pâtes blanches, etc … Mais tout le monde avait aimé, et j’étais hyper fier de moi.

C’était il y a presque 10 ans !

Aujourd’hui, voici la version SAINE mais tout aussi gourmande de cette recette :

Les ingrédients : 

Je vais séparer les ingrédients en plusieurs parties pour plus de simplicité

Les pâtes :

J’ai opté pour des fusilis sans gluten, au sarrasin. A la base, je voulais faire un mélanges de pâtes à base de légumineuses, en mélangeant lentilles corail, pois chiches et pois cassés pour avoir de belles couleurs. Mais je n’ai pas trouvé tout ce que je cherché. La recette peut être intéressante à faire avec des spaghettis ou des pennes également 😉

La garnitures :

  • Aubergine
  • Courgette
  • Poivron
  • Oignon
  • Ail frais
  • Tomates cerises
  • Chou cima (2 tiges)
  • Pignons de pain et graines de courge
  • 100g de blanc de boulet ou de tofu

Je ne donne pas les quantités de légumes car je fais au jugé, mais je n’ai pas utilisé la totalité de ce que vous voyez sur la photo.

La sauce :

  • 100g de yaourt au soja nature, non sucré
  • 5 noix
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à café de tahin (purée de sésame)

Les épices/aromates

  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Un peu de Thym citron frais
  • Sarriette et basilic séchés
  • Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre
  • Zestes de citron vert (non traité ou bio de préférence)

Maintenant que vous avez fait vos courses, passons à la préparation !

La préparation : 

  1. Est-il utile de vous expliquer la cuisson des pâtes ? 😝 Une fois qu’elle sont cuite, bien les rincer, les égoutter et les garder de côté.
  2. Découper le poulet/tofu en petits cubes et le faire dorer dans une cocotte à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Pendant que ça colore, découper le poivron, l’aubergine et la courgette en morceaux grossiers et les ajouter immédiatement. Faire de même avec l’oignon et l’ail (j’ai mis une gousse et la tige de l’ail frais, qui se mange).
  3. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à que les légumes soient tendres. Puis éteindre le feu et réserver.
  4. Préparer la sauce : Concasser les noix, et mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  5. Couper la tige du chou cima pour ne garder que les feuilles et la fleur.
  6. Dans la sauteuse qui contient les légumes, verser les pâtes, la sauce et les feuilles de chou cima. Assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre,  bien mélanger, réserver.
  7. Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire colorer les tomates cerises et les fleurs de chou cima. Quelques secondes pour les fleurs de chou, quelques minutes pour les tomates. Mettre de côté, et dans la même poêle, faire torréfier des pignons de pain.
  8. Quand tout est prêt, faire réchauffer la sauteuse avant de dresser.
  9. Déposer les pâtes dans une assiette, et décorer avec les tomates cerises, les pignons, des graines de courges, les fleurs de chou cima, deux feuilles de basilic, et saupoudrer de zestes de citron vert.

C’EST PRÊT !

RE-GAR-DEZ moi ça !

Rien qu’en voyant la photo, j’ai faim ! Aller, je vais tout de suite en refaire ^^

A bientôt pour de nouvelles recettes 😗

 

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