Pancakes à l’aubergine et fromage de chèvre

Il fallait que je termine mes restes …

Les ingrédients :

  • 30g de farine de sarrasin
  • 30g de farine de pois chiches (ou autre farine
  • 2 oeufs
  • 1 peu d’eau
  • Du sel
  • 6 rondelles d’aubergine
  • 3 tranches de bûche de chèvre
  • 1 tige de ciboule
  • 2 CàC de tapenade
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Huile d’olive

La préparation :

  1. Faire cuire les rondelles d’aubergines à la vapeur
  2. Émietter le fromage de chèvre
  3. Préparer la pâte à pancakes en mélangeant les farine, les œufs, l’eau, le sel et la levure
  4. Faire chauffer une poêle huilée.
  5. Quand elle est chaude, déposer une CàS de pâte à pancakes, puis une rondelle d’aubergine et recouvrir de pâte. Laisser cuire des deux côté quelques minutes.
  6. Déposer dans une assiette et y mettre un peu de fromage.
  7. Lancer la cuisson d’un autre pancakes. le déposer par dessus le premier et mettre du fromage.
  8. Renouveler ces opération jusqu’à épuisement de la pâte à pancakes.
  9. Terminer par un peu de tapenade sur le dessus de la tour de pancakes et ajouter de la ciboule ciselée.

BON APPÉTIT !