Pain d’épices vegan

Bonjour tout le monde !

« Et si je me faisais un pain d’épices vegan ? »

Telle fût ma pensée l’autre jour en me levant. J’ai donc entrepris d’élaborer cette recette. Mais je me suis vite retrouvé face à des difficultés : le pain d’épices, c’est à base de farine de seigle, d’épices et DE MIEL ! Zut alors, d’autant que nombres de mes tentatives de pâtisserie sans utilisation d’œuf se sont ratatinées ou émiettées … Alors comment remplacer le miel et le œufs pour avoir un pain d’épices au goût sucré et qui tienne bien ?

La solution était là, dans mon frigo depuis plusieurs mois : la pâte de dattes ! J’avais trouvé ça dans un magasin bio et je me suis dit « ho, cool ! », alors j’en ai acheté sans savoir trop quoi en faire. Et au fil de mes expériences, je me suis rendu compte que je pouvais la « dissoudre » dans de l’eau en faisant chauffer le tout pour faire un genre de crème de dattes, qui une fois refroidie se solidifie à nouveau. C’est donc ça ma solution pour remplacer MIEL et OEUFS !

La pâte de dattes, c’est tout simplement des dattes mixées et compactées sous forme de bloc 

Les ingrédients :

Pour deux mini pains d’épices (augmentez les quantités pour faire un gros pain dans un moule à cake)

  • 50g de pâte de dattes
  • 3 cuillères à soupe de farine de seigle semi-complète
  • 1 cuillère à café de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café d’épices (gingembre/graines de coriandre/cannelle/badiane/cardamome moulues OU mélange pour pain d’épices)
  • Quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger (optionnel)
  • Un peu de sirop d’érable (pour ceux qui veulent un pain très sucré. Moi je n’en ajoute pas)
  • Un peu de levure

La préparation :

  1. Couper la pâte de dattes en petits cubes et les faire chauffer dans une poêle, à feu doux, avec un fond d’eau
  2. Mélanger sans cesse avec une spatule en bois, en écrasant les cubes. Rajouter de l’eau si elle s’évapore. Quand le mélange est liquide et homogène avec une texture semi-épaisse, le mettre de côté.
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.
  4. Verser dans des moules et faire cuire dans un four à 180° pendant 20 minutes (plus longtemps si vous faites un gros pain d’épices)
  5. Attendre un peu que ça refroidisse pour que la pâte de dattes se durcisse avant de démouler.

Les petits pains d’épices sont prêts ! Moi, j’en ai fait deux et on les a partagés avec mon amoureuse 😃 (mais elle a voulu me piquer ma part !) et on s’est régalé !

Alors, régalez-vous vous aussi 😉

A BIENTÔT pour de nouvelles recettes !

 

 

Une pensée sur “Pain d’épices vegan

  • 11 juillet 2018 à 12 h 50 min
    Permalink

    Alors ça, ça a l’air top !!
    Il faut que j’essaye !

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *