Omelette de pommes de terre à l’Ossau-Iraty

Envie d’une bonne omelette !

C’est le printemps, et les étals du marché sont plein de fruits et légumes tous plus délicieux les uns que les autres 😃 Et parmi eux, il y en a deux que j’affectionne tout particulièrement : les asperges et l’aillet ! Deux ingrédients parfaits pour une omelette; Mais moi, les omelette, je les aime avec des pommes de terre, et surtout, je les aimes un peu plus élaborées que juste des oeufs et une garniture ! Alors qu’est-ce que je fais ? J’ajoute un bon fromage de brebis et deux ingrédients secrets pour améliorer la texture 😉

Les ingrédients : 

  • 2 blancs d’œufs
  • 2 œufs
  • 30g de farine de lupin
  • 100 mL de lait d’avoine
  • 3 petites pommes de terre rouges (Cheyenne)
  • 2 tiges d’aillet
  • 2 asperges vertes
  • Un peu de persil
  • 10g de fromage Ossau-Iraty
  • Poivre, sel rose de l’Himalaya
  • Huile d’olive pour la cuisson

Mais que viennent faire du lait d’avoine et de la farine de lupin là dedans ? Le lait va apporter une petite saveur sucrée, tandis que la farine de lupin apportera d’avantage de moelleux à l’omelette 😉

La préparation :

L’omelette, c’est tout un art ! Il ne s’agit pas de faire cuire la garniture, de battre les peufs et de les verser par dessus, non non et non !

  1. Commencer par préparer tous les ingrédients
  2. Couper le bout des asperges à 2 cm et les tailler en morceaux. Tailler l’aillet de la même façon.
  3. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire rissoler les pommes de terres quelques minutes. Quand elles commencent à prendre de la couleur, ajouter l’aillet et les asperges.
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et réserver.
  6. Dans un saladier, battre les œufs avec la farine et le lait d’avoine. Y ajouter du sel, du poivre et un peu de persil.
  7. Et c’est maintenant qu’on fait correctement une omelette : on ne met pas les œufs par dessus la garniture, mais on met la garniture dans les œufs battus. Quand c’est fait, râper le fromage et tout mélanger.
  8. Huiler de nouveau la poêle et y verser le mélange.
  9. Laisser cuire à couvert quelques minutes avant de retourner pour cuire l’autre face.

Et BOUM ! Voilà une énorme omelette bien épaisse, tendre et savoureuse 😃

… et cramée … j’ai mal géré ma cuisson ^^’

Ce qui m’amène à la petite astuce du jour : si vous êtes nuls comme moi, vous pouvez essayer de cuire l’omelette au four dans un plat rond huilé. La texture sera peut être différente, mais je pense que les saveurs s’imprégneront d’avantage. La prochaine fois, j’essaye !

 

En attendant, BON APPÉTIT 😃

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