Milletotto

Parce que risotto avec du riz c’est surfait, voici le Milletotto !

Les ingrédients :

  • 100g de millet
  • 2 asperge
  • 3 gousses de fèves
  • 5 gousses de petits pois
  • 1 carotte
  • 30g de protéines de soja texturées
  • 1 gousses d’ail fumé
  • 1 oignon rouge frais
  • Jus de citron
  • Graines de tournesol
  • Sel, poivre
  • Marjolaine et basilic séchés
  • Huile d’olive

La préparation :

  1. Découper les légumes grossièrement : asperges, carottes, ail et bulbe d’oignon.
  2. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  3. Écosser les fèves et les petits pois et les ajouter aux légumes ainsi que les protéines de soja.
  4. Laisser dorer 5 minutes de plus puis ajouter le millet et couvrir d’eau.
  5. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes.
  6. Cuire jusqu’à absorption de l’eau puis rajouter de l’eau. Répéter cette opération pendant 20 minutes. Le millet doit être gonflé et crémeux.
  7. Servir le milletotto et ajouter des tiges d’oignon ciselées, des graines de tournesol et du jus de citron.

BON APPÉTIT !