Ma recette de ratatouille !

Salut à tous !

Aujourd’hui je revisite une recette estivale bien connue,

la ratatouille 😃

A l’heure où j’écris, l’été pointe péniblement le bout de son nez, et les légumes commencent à apparaître dans les rayons, sur les étals du marché, et surtout, dans le jardin !

Et ça faisait des mois que j’attendais ce moment, peaufinant dans mon coin ma petite recette de ratatouille sucrée/salée, colorée et parfumée. Oui, vous avez bien lu sucrée/salée ! Parce que moi, la ratatouille, je l’aime comme ça. Et cette note sucrée, je l’obtient avec un fruit d’été qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients : l’abricot !

Mais ne nous attardons pas d’avantage et passons directement à la liste des ingrédients.

 

Les ingrédients :

  • 2 petites courgettes (ou une grosse) jaunes
  • 1 aubergine chinoise
  • 3 tomates vertes
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 ou 2 échalotes fraîches (en botte)
  • 1 ou 2 gousses d’ail frais
  • 1/2 chayotte
  • 1/2 poivron orange
  • Du thym citron
  • Du romarin
  • 4 ou 5 abricots
  • Sel, poivre
  • Paprika fumé
  • 1 CàS de concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Tomates cerises jaunes pour la déco
  • Graines de courge
  • Zeste et jus de citron vert

Ça fait une longue liste d’ingrédients je sais, et ce ne sont pas tous des légumes courants. La plupart viennent de Grand Frais ou du jardin de mon père. Je les ai choisis pour leur couleur et leur saveur particulière, mais bien sûr la recette fonctionne aussi avec des tomates/courgettes/aubergines normales 😉

La préparation :

La ratatouille n’est pas quelque chose de bien compliqué à faire. Un grand chef vous dira qu’il y un ordre précis pour les ingrédients, afin qu’ils aient tous la texture parfaite, blablabla … Mais la texture parfaite, c’est quoi ? C’est celle que vous aimez ! Moi, j’aime quand il y a plusieurs textures différentes dans le même plat, alors je met tout à cuire en même temps ! Comme ça; les tomates sont fondantes, les courgettes sont al dente, etc ^^

  1. Dans le fond d’une cocotte, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. Découper tous les légumes (sauf les tomates cerises) et les abricots de la façon dont vous voulez (cela va influencer la vitesse de cuisson, et donc la texture finale). Gardez les tiges d’échalote de côté pour la déco.
  3. Mettre tous les légumes (sauf les tomates cerises) et les abricots dans la cocotte et commencer à faire mijoter à feu moyen.
  4. Quand ça commencer à faire des petits crépitements, remuer un peu et ajouter un fond d’eau. Ajouter les herbes, le paprika, le sel, le poivre et le concentré de tomate, ainsi que le jus d’un demi citron vert.
  5. Laisser cuire à couvert à feu doux, tout en remuant régulièrement. Surveillez bien qu’il ne manque pas d’eau. Si c’est le cas vous pouvez en rajouter un peu.
  6. La ratatouille est prête quand vous le décidez ! hahaha. Assurez-vous quand même que les légumes soient cuits un minimum.
  7. Servir dans un plat ou dans des assiettes individuelles, et décorer avec les tiges de l’échalote ciselées, les graines de courges, les zestes du citron vert et des tomates cerises jaunes.
  8. Faîtes une photo souvenir ! bah oui, ça serait dommage de ne pas immortaliser cette beauté 😉

Voilà une ratatouille qui ravira tout le monde j’en suis certain ! Il ne vous reste plus qu’à en faire plein et pourquoi pas à la mettre en bocaux pour en avoir tout l’hiver 😃

4 pensées sur “Ma recette de ratatouille !

  • 13 juillet 2018 à 21 h 33 min
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    Avec des abricots ? Alors la , ca doit etre sympa , je note !

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    • 14 juillet 2018 à 9 h 43 min
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      Si tu aimes le sucré/salé, tu vas adorer 😉

      Répondre
  • 14 juillet 2018 à 8 h 41 min
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    Aaaah le retour des abricots! J’avais déjà repéré ton idée il y a quelques temps et ça me donne toujours autant envie de tester! Je la met dans mes favoris pour mon retour de vacances! Super idée! 👌

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    • 14 juillet 2018 à 9 h 44 min
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      Merci beaucoup 🙂
      J’espère que tu en feras et que tu aimeras 😉
      Bonnes vacances à toi !

      Répondre

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