Les cookies coco

Des cookies à la farine de coco !

C’est le défi que je me suis lancé une après midi, alors que je m’ennuyais et que j’avais faim ! J’ai donc dégainé ma cuillère, enfilé mon tablier, et c’était parti !

Mais avant de partir, il fallait savoir où j’allais … Et avec la farine de coco, je suis toujours un peu perdu tant c’est difficile à travailler. J’avais peur de ne retrouver que des miettes dans le four ^^

Heureusement, j’ai eu une idée, et voici ma recette :

Les ingrédients : 

Pour 6 cookies coco :

  • 2 cuillères à soupe de flocons de riz
  • 2 cuillères à soupe de farine de coco
  • 25g de protéines de pois (ou de farine de pois chiche)
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues (ou de graines de chia ou de psyllium)
  • 150 mL de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop de fleur de coco
  • 3 figues séchées
  • Un peu d’eau

La préparation : 

  1. Préchauffer le four à la moitié de sa puissance ( j’ai changé de four récemment, alors je ne sais pas trop à quoi ça correspond)
  2. Découper les figues en tout petits morceaux
  3. Dans une casserole, verser le lait de coco, les graines de lin et les flocons de riz. Mettre à chauffer et remuer jusqu’à ébullition, puis laisser reposer
  4. Dans un saladier, mettre la farine de coco, la coco râpée, la protéine en poudre et mélanger.
  5. Ajouter le porridge de flocons de riz et le sucre de coco, puis mélanger avec une cuillère.
  6. Il s’agit ensuite d’ajouter petit à petit de l’eau jusqu’à ce que la pâtes soit homogène et qu’il soit possible de former des petites boules.
  7. Former 6 petites boules et les aplatir sur la plaque de cuisson du four. Enfoncer dedans des morceaux de figues sécher et enfourner 20 à 25 minutes.

Quand j’ai sorti les cookies du four, je m’attendais à quelque chose de tout mou. Et bah j’ai étais très surpris : les cookies étaient bien dorés, bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un goût de noix de coco bien présent 😃

Astuce :

J’ai aussi ajouté pendant la cuisson des flocons de riz de l’eau de fleur d’oranger et des zestes d’orange séchés pour apporter une petite note de fraîcheur.

Les plus gourmands peuvent remplacer les figues par des morceaux de chocolat noir 😉

 

Voilà j’espère que cette petite recette vous a plu. Laissez un petit commentaire si c’est le cas.

A bientôt 😃

 

3 pensées sur “Les cookies coco

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