Lasagnes au saumon et aux épinards

Quand j’étais petit, il y avait un plat que j’adorais à la cantine scolaire. C’était les lasagnes au saumon et aux épinards. Quand il y en avait au menu, je me resservais 2 fois haha !
Et chose paradoxale, ma mère en voulant me faire plaisir en avait achetées au rayon surgelé et je les avais trouvées immondes ! Pourtant avec le recul, celles de la cantines étaient certainement les mêmes : du saumon de piètre qualité, de la crème fraîche reconstituée à base de lait en poudre, du sel, des épinards pas très frais, du sel, tout un tas d’additifs alimentaires, du sel et de l’huile de tournesol, le tout recouvert de fromage (ou plutôt de « préparation fromagère »).
Alors que bon, si on y réfléchis deux minutes, on aperçois que c’est méga simple à faire à la maison et avec des ingrédients de qualité.
LA PREUVE :

Les ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 100g de lasagnes aux œufs (ou autres lasagnes)
  • 150g de filet de saumon sauvage ou de truite
  • 50 à 100g de pousses d’épinards
  • 1 C.à.S. bombée de farine de riz
  • 150 mL d’eau
  • Un peu d’aneth (frais de préférence)
  • Sel et poivre
  • 1/2 citron vert
  • Quelques pignons de pin
  • Un peu de levure maltée

La préparation

  1. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 180°
  2. Huiler un plat à lasagnes
  3. Préparer une béchamel légère en faisant chauffer l’eau avec la farine de riz, l’aneth, le sel et le poivre sans cesser de fouetter. Lorsque ça a la bonne épaisseur, réserver de côté.
  4. Couper le saumon en petits morceaux
  5. Dans le plat, dresser : déposer une couche de lasagne, un peu de béchamel, du saumon et des épinards. Recommencer jusqu’en haut (attention à bien équilibrer les quantités pour ne pas se retrouver avec un ingrédient manquant à la fin.), terminer par une couche de lasagnes et recouvrir de béchamel.
  6. Saupoudrer avec un peu de levure maltée et parsemer de quelques pignons de pin et arroser de jus de citron vert.
  7. Faire cuire au four environ 25 minutes.

Et voilà c’est prêt ! C’est tout simple à faire, alors pourquoi acheter des lasagnes surgelées ? 😉