J’ai craqué pour ces crackers

J’aime tellement me balader dans les rayons de mon magasin Grand Frais ! On y trouve toujours des produits qu’on ne trouve pas ailleurs. Et il y a toujours de nouveautés.

Cette fois, j’ai décidé d’acheter des crackers de la marque Dr Karg. J’en ai acheté un paquet pour les goûter en vue de ce test, puis comme j’ai aimé, j’en ai acheté deux autres avec une recette différente.

Me voici donc aujourd’hui avec un nouvel article « tests de produits » !

 

Présentation de la marque Dr Karg :

Fondée en 1950 par Klaus Karg, l’entreprise était à la base une boulangerie familiale traditionnelle basée en Allemagne.

Petit à petit, elle a évolué vers une entreprise familiale spécialisée dans les produits de boulangerie, dont notamment les « pains croustillants » qui font l’objet de ce test. Un des engagement principaux de Dr Karg est de n’utiliser que des ingrédients naturels dans la fabrication de leurs produits, et aucun additif chimique. Vous allez me dire que c’est normal pour du pain. Vous seriez surpris de voir la liste des ingrédients sur le paquet de farine qu’utilise votre boulanger …

Au delà de ça, l’entreprise s’engage sur les plans économiques, écologiques et sociaux. Plus d’infos ici.

 

La composition :

Mon magasin Grand Frais propose 4 références de crackers Dr Karg. je n’en ai testé que 3 car la quatrième contient du fromage, un ingrédient que je ne souhaite pas consommer.

Pain croustillant, Quinoa et Amarante :

Farine d’épeautre complet (59%), farine d’épeautre (7%), graines de sésame (6%), huile d’olive extra vierge, flocons d’avoine (4%), graines de tournesol (3%), graines de lin (3%), quinoa soufflé (3%), amarante soufflé (2%), sel, levure, extrait de malt d’orge.

Pain croustillant, Chia et Avoine :

Farine de blé complet (59%), avoine (8%), graines de lin (7%), graines de tournesol (7%), huile d’olive extra vierge, graines de chia (5%), sel, graines de sésame, levure, extrait de malt d’orge.

Pain croustillant, Classique, 3 Graines :

Farine de blé complet (61%), graines de tournesol (10%), graines de sésame (9%), graines de lin (7%), huile d’olive extra vierge, flocons d’avoine, sel, levure, extrait de malt d’orge.

Comme promis, il n’y a que des ingrédients naturels, et pas d’additifs ! Ou presque ! Même si il est d’origine naturelle, on pourrait considérer l’extrait de malt d’orge comme un additif … Mais il n’est pas nocif, donc je n’en tiendrai pas rigueur.

Le seul vrai bémol de ces crackers, c’est la présence de farine de blé, qui n’est certainement pas la farine la plus intéressante nutritionnellement. Les crackers Quinoa & Amarante contiennent de la farine d’épeautre, un peu plus intéressante, mais le quinoa et l’amarante soufflés ont un index glycémique élevé (bien que leur faible quantité ne pause aucun problème).

Ces aliments contiennent du gluten apporté par le blé, l’épeautre, l’avoine. Ainsi que du sésame. Si vous êtes intolérants ou allergiques, ce n’est pas pour vous.

La présence de graines diverses apporte des acides gras variés (Omega-3 et 6), des fibres et des protéines.

La levure utilisée est de la vraie levure de boulanger, pas de la levure chimique. Enfin, tous les ingrédients (sauf le sel et la levure) sont issus de l’agriculture biologique.

En ce qui concerne les valeurs nutritives, les trois produits sont similaires. Voici la table des nutriments pour les crackers « Classiques 3 graines » :

NutrimentsPour 100g
Energie450 Kcal
Lipides15g
Glucides48g
Protéines14g
Fibres11g
Sel1,8g

Ces crackers sont principalement source de glucides. Mais on remarque un bon apport en lipides de qualité, et surtout une grande quantité de fibres ! Attention au taux de protéines qui est trompeur : la majorité de ces protéines étant du gluten, elles ne seront pas assimilées par notre organisme.

 

Dans l’assiette :

Ce n’est pas un aliment qui se cuisine. Le cracker est idéale pour faire des tartines ou pour tremper dans du houmous maison.

Personnellement, je les ai consommés au petit déjeuner avec de la purée de cacahuète ou du tahin. j’ai aussi essayé avec une recette de guacamole à la protéine de pois.

Le goût est délicieux, celui d’un bon pain. Quand au croustillant, pour être honnête, je n’avais pas mangé quelque chose d’aussi craquant depuis bien longtemps ! Tellement croustillant que ça en devient addictif ! J’ai donc adoré 😜

Verdict :

Ingrédients :

Une liste d’ingrédients simple, sans additifs, sans ingrédients superflus, c’est ça que j’aime ! Petit bémol cependant quand à l’utilisation de la farine de blé comme ingrédient principal.

4,5/6

Valeurs nutritives :

Une bonne source de glucides avec un index glycémique moyen/bas. Mais également un bon apport en lipides de qualité, et une quantité de fibres très intéressante ! La présence de gluten, un facteur anti-nutritionnel fait baisser la note …

4/5

Qualité :

Des ingrédients issus de l’agriculture biologique, locaux (Allemagne). Des produits fabriqués en Allemagne selon une charte de qualité précise (que vous pouvez retrouver sur le site Dr Karg). j’accorde tous les points !

4/4

Goût :

J’ai adoré le goût et le croquant de ces pains. Bien équilibrés, rien à redire !

3/3

Prix :

A 3€ le paquet de 200g, soit 15€ le Kilo, c’est cher pour un aliment à base de farine de blé.

(Mais petite astuce, si vous êtes abonnés à Kazidomi, vous pouvez les avoir à 2€39)

0,5/2

NOTE FINALE :  8/10

 

Conclusion :

Malgré leurs quelques défauts, je pense que ces crackers Dr Karg ont leur place dans une alimentation saine. Comme en-cas ou comme base pour des recettes, ils seront parfaits. Très bons, avec des valeurs nutritives intéressantes et des ingrédients de qualité, ils vous permettront de vous faire plaisir en vous faisant du bien. Attention cependant à la présence de gluten !

Pour ma part, j’en rachèterai c’est certain.

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