Green muffins

Cette recette m’est venue totalement par hasard un matin en rentrant des courses. J’étais plutôt content de mon affaire, car j’avais profité d’une promotion sur les kiwis : 2€ les 10 ! J’adore les kiwis, mais je n’en achète pas souvent car je trouve que c’est un peu cher, alors là c’était l’aubaine 😁 Et puis en rangeant mes courses, je tombe sur mon sachet de thé matcha que je n’utilise pas car je n’ai pas de fouet adapté pour le préparer. Et là, ça fait tilt ! Je vais faire des muffins au thé matcha, fourrés au kiwi. et comme je trouve que le kiwi se mari très bien avec la noix de coco, je vais y ajouter de la farine et du lait de coco. Let’s go !!


Les ingrédients :

  • 30g de farine de coco
  • 30g de farine de riz
  • 30g de farine de sarrasin
  • 30g de farine de pois chiches
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 C.à.C. de thé matcha
  • Du sirop de fleur de coco (quantités en fonction de vos goûts)
  • 50mL de lait de coco
  • 1/2 bergamote (ou 1/2 citron si vous n’aimez pas l’amertume)
  • 1 kiwi
  • 2 œufs + un blanc d’œuf
  • De l’eau

La préparation :

  1. Comme pour toutes les recettes de pâtisserie, il faut commencer par préchauffer le four. Ici à 150°
  2. Dans un grand saladier, verser les farines, la levure et râper le zeste de la bergamote
  3. Bien mélanger et ajouter les ingrédients liquides : œufs, sirop de fleur de coco, lait de coco. Mélanger en ajoutant de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Presser la demi bergamote et mélanger de nouveau.
  4. Couper le kiwi en 6 tranches.
  5. Dans des moules en silicone, verser un fond de pâte, y enfoncer une tranche de kiwi, et recouvrir avec le reste de pâte.
  6. Faire cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Et voilà de délicieux muffins tout verts, sans gluten et délicieux 😋Il ne vous reste plus qu’à tous les manger avant que vos invité n’arrivent et ne les mangent à votre place … ça serait dommage de ne pas en profiter haha

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