Clafoutis de quinoa au panais

Clafoutis de quinoa au panais

Mais qu’est-ce qui se cache derrière ce nom ? Une recette de gâteau ? Une recette salée ? Pour ceux qui me suivent sur Instagram, la réponse est connue ! J’avais improvisé cette recette un soir où je ne savais pas trop quoi manger ^^

Aujourd’hui, je vous livre une version améliorée de cette recette végétalienne qui va vous faire saliver 😉

Les ingrédients : 

  • 50g de quinoa
  • 1 panais
  • 100 mL de lait végétal (j’ai utilisé du lait de cacahuète maison)
  • Quelques noisettes, amandes, noix de cajou ou cacahuètes au choix (pour ne pas gaspiller, j’ai utilisé l’okara* de mon lait de cacahuète)
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande, noisette, noix de cajou ou cacahuète
  • Cumin et sel

La préparation : 

  1. Éplucher le panais et le couper en cubes
  2. Le faire cuire dans un grand volume d’eau
  3. En parallèle, rincer le quinoa, et le faire cuire dans une autre casserole.
  4. Surveiller les cuissons : le panais est cuit quand on peu y enfoncer la pointe d’un couteau et la retirer sans effort ; le quinoa est cuit quand des petits filament blancs apparaissent sur les grains.
  5. Égoutter et réserver séparément.
  6. Dans un bol, mettre les cubes de panais, le lait végétal, la purée d’oléagineux, le sel et le cumin, puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème.
  7. Ajouter des morceaux d’amande (noix, etc .. selon ce que vous avez choisi) (Il est possible de les faire griller ou torréfier un peut avant) et le quinoa. Mélanger
  8. Verser le tout dans une cocotte ou un ramequin allant au four, et faire  gratiner en mode grill pendant 20 minutes à 200°

C’EST PRÊT 😃

Regardez comme le quinoa a absorbé toute la crème de panais

Il ne reste plus qu’à déguster ! Vous pouvez le servir tel quel dans son récipient ou le démouler. Il s’accompagne très bien d’une salade et d’une vinaigrette à l’huile de noisette 😉

Cette recette est très customisable ! On peut utiliser les oléagineux qu’on veut, les lait végétaux qu’on veut, faire des mélanges, etc … Et on peut aussi remplacer le panais par d’autres légumes ! La prochaine fois que je ferais cette recette, ce sera avec de la courge butternut 😉 Ne la ratez pas ^^

En attendant, bonne dégustation, et à bientôt pour de nouvelles recettes !

 

  • l’okara, c’est les résidus de cacahuètes (ou amandes, noix, etc) récupérés après filtration du lait. On peu en faire plein de choses : des gâteaux, des recettes salées, même des panures

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