Carrot Muffins

Bonjour tout le monde !                                                                                                                                                              Je vous présente aujourd’hui ma recette d’un gâteau que j’adore : le carrot cake ! Voici ma version, transformée en petit muffins facile à emporter partout et bien sûr uniquement avec des ingrédients sains.

Qu’en dîtes-vous ? je vous dévoile la recette ?

Les ingrédients : 

  • 2 carottes
  • 2 cuillères à soupe de farine ( pour ma part, j’utilise soit un mélange seigle/sarrasin, soit de la farine de pois chiche)
  • 1 peu de gingembre (frais de préférence, mais ça marche aussi avec du gingembre moulu)
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 pincée de cannelle
  • Un peu de purée d’amande
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • Quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Miel (quantité selon vos goûts)

Pour faire le glaçage :

  • 1 cuillère à café d’huile de coco ou de beurre de cacao fondu
  • 1 cuillère à café de miel
  • Un jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de yaourt de soja

La préparation : 

  1. Laver et éplucher les carottes et le gingembre
  2. En couper une en morceaux, et la faire cuire à la vapeur, avec le gingembre
  3. Râper l’autre carotte
  4. Dans le bol d’un mixeur, mettre les oeufs, la purée d’amande, la farine, la poudre d’amande, la cannelle (et le gingembre moulu le cas échéant), la levure chimique, la levure malté, l’arôme de fleur d’oranger, le miel et la carotte cuite. Mixer !
  5. Ajouter la carotte râpée à la pâte obtenue et mélanger
  6. Verser dans des moules à muffins et faire cuire une vingtaine de minutes au four à 200°
  7. Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
  8. Laisser refroidir les muffins avant de mettre le glaçage dessus : étaler avec une cuillère et laisser durcir au frigo plusieurs heures (je les prépare la veille pour le lendemain)

Vos petit muffins sont alors prêts ! Mais attention à ne pas tous les manger bandes de gourmands 😉

Astuces : 

Vous pouvez customiser vos carrot muffins en les mettant dans des petit moules en forme de coeur ou d’étoile, mais surtout en changeant les épices (anis, cardamome, coriandre moulue, curcuma, etc …)

Si vous voulez une texture plus fondante et un goût sucré sans ajouter de miel, intégrez une banane à la recette, résultat garanti ! 😉

 

J’espère que cette recette vous plaira, et je vous dit à bientôt pour de nouvelles recettes 😀

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