Burger façon Fish & Chips

Parce qu’il n’y a pas meilleur concept de burger !

Les ingrédients :

  • 1 pain burger (maison de préférence)
  • 1 CàS de farine de blé
  • 1 CàS de farine de pois chiche
  • 1 CàS de bière
  • 1 filet de colin
  • Fenouil
  • Carotte
  • Quelques radis
  • 100g de petits pois cuits
  • Quelques feuilles de menthes
  • Citron vert
  • Sel, poivre
  • Huile de coco

La préparation :

  1. Couper le filet de colin pour lui donner une forme régulière
  2. Dans un bol, mélanger les farines, la bière, le sel, le poivre et un peu d’eau pour faire une pâte à beignets
  3. Faire chauffer 2 CàS d’huile de coco dans une poêle
  4. Tremper le poisson dans la pâte à beignet et le faire cuire dans la poêle.
  5. Renouveler cette opération pour avoir une panure plus épaisse (facultatif)
  6. Mixer les petits pois cuits avec la menthe, un peu de jus de citron vert et de l’eau si besoin
  7. Réaliser un coleslaw revisité en taillant finement la carotte, le fenouil et les radis. Arroser de jus de citron
  8. Dresser le burger : d’abord la crème de petits pois, puis le poisson, puis le coleslaw avant de refermer le pain burger
  9. Accompagner de potatoes ou de frites maison

BON APPÉTIT !