Banana bread aux physalis

Le banana bread !

Certainement un des gâteau « healthy » les plus populaires. Le concept du banana bread est simple : un cake à la banane, tout simplement 😉 Il existe des centaines de recette différentes sur le net, toutes plus délicieuses les unes que les autres à n’en point douter. Je vous livre aujourd’hui la mienne. Pour rendre la banana bread encore plus sain, j’ai décidé de le faire sans gluten et sans sucre (uniquement du miel et le goût sucré de la banane). Et pour ma petite touche personnelle, j’y ai ajouté des physalis, c’est petites baies jaunes originaires d’Amérique du Sud au goût sucré et acidulé, ainsi que de la cardamome pour le côté épicé.

Passons donc à la recette !

Les ingrédients :

  • 2 bananes bien mûres
  • 1 banane verte, pas mûre*
  • 2 œufs + 1 blanc d’œuf
  • Farines : sarrasin, riz, pois chiche, noisette et semoule de maïs **
  • Quelques graines de cardamome (vous pouvez aussi utiliser de la cardamome moulue)(attention au dosage, c’est une épice au goût très marqué, n’en mettez pas trop)
  • 1 CàS de miel (facultatif)
  • 150mL de lait d’amande
  • 6 physalis
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten

*La banane verte non mûrie n’a pas beaucoup de goût mais a une texture très intéressante. je l’utilise coupée en morceaux dans le banana bread.

** J’ai dosé avec une dosette de protéines en poudre (comme celle que vous voyez sur l’image), une dose par farine. Si vous n’avez pas de dosette comme celle-ci, comptez environ 40g pour chaque farine. Vous pourrez ajuster les quantités ensuite selon la texture de la pâte.

La préparation :

  1. Couper les deux bananes mûres en morceaux et les écraser avec une fourchette dans un saladier.
  2. Ajouter les œufs, le miel et le lait d’amande. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
  3. Égrainer la cardamome et rajouter les petites billes qui sont à l’intérieur à la préparation (ou ajouter la cardamome moulue).
  4. Petit à petit, ajouter la farine en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  5. Terminer la pâte en ajoutant la levure. Continuer de mélanger. Si la pâte semble trop compacte/liquide, ajouter du liquide/de la farine. Elle doit être épaisse mais liquide.
  6. Couper la banane verte en deux dans le sens de la longueur. Garder une moitié de côté et couper l’autre en morceaux.
  7. Couper les physalis en morceaux et les ajouter, ainsi que les morceaux de banane dans la pâte.
  8. Verser le tout dans un moule à cake (préalablement graissé) et déposer la demi banane verte sur le dessus (si elle reste en surface, la pâte a une texture parfaite 😉)
  9. Faire cuire dans un four préchauffé à 250° pendant au moins 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Le banana bread doit être marron à la surface.
  10. Laisser refroidir avant de démouler et de découper.

Et voilà ! Un beau et bon banana bread sain et sans gluten ! Parfait pour le petit déjeuner, légèrement toasté et accompagné de purée d’amande 😍

Je crois que je vais vous laissez-là, il me reste encore quelques tranches bien épaisses à finir !

A très bientôt pour de nouvelles recettes 😃

4 pensées sur “Banana bread aux physalis

  • 1 août 2018 à 13 h 21 min
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    Merci … Je t envoie la photo demain … test aujourd’hui 😊

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    • 2 août 2018 à 6 h 54 min
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      Tu vas adorer j’en suis sûr 😉

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  • 1 août 2018 à 13 h 41 min
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    Elle a l’air top cette recette ! L’idée de la banane verte est vraiment pas mal du tout ! Le fait qu’elle ne soit pas mûre ne pose pas de soucis de digestion ou autre ?

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    • 2 août 2018 à 6 h 56 min
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      Merci 🙂
      Non, la banane verte ne pose pas de problème digestifs, au contraire, elle est riche en fibres insolubles, bonnes pour la flore intestinale 😉

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