Bagel Végétarien

C’est en passant devant un restaurant de bagels à Bordeaux que j’ai imaginé cette recette.

Les ingrédients (pour 2 bagels) :

  • 2 pains à bagel (que je vous conseille de faire vous-même)
  • 1/2 pomme
  • 4 tranches de fromage de chèvre
  • 1/2 betterave cuite
  • 1 yaourt de soja
  • 2 CàC de miel
  • Quelques pousses d’épinards

La préparation :

  1. La veille ou 2h avant, mixer la demi betterave avec le yaourt au soja, et faire égoutter la crème obtenue dans une gaze placée dans un chinois au dessus d’un bol. Cette étape à pour but de la rendre plus onctueuse.
  2. Couper les pains bagel en deux
  3. Tartiner la partie du bas de crème de betterave
  4. Ajouter des épinards
  5. Couper des fines tranches de pomme et les déposer sur les épinards
  6. Ajouter 2 rondelles de fromage de chèvre
  7. Terminer par un peu de miel et refermer

BON APPÉTIT !